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| Piers Ploughman, poem by William Langland |
La palabra ploughman
significa labrador en español, plough arar y man hombre. Como su nombre indica era el almuerzo principal
del trabajador del campo. Ploughman´s lunch o almuerzo del labrador, como
se traduciría literalmente, consiste en pan, queso, chutney (conserva de fruta
agridulce), pickles (encurtidos) y a
veces también con un scotch egg (huevo duro rebozado) y algo de ham (jamón
de york).
Fue popularizado
por el Milk Marketing Board, MMB, (consejo de comercialización del queso) en
los años sesenta, para promocionar la venta de queso especialmente en los pubs
tras el final del periodo de postguerra, pues el consumo de queso había decaído
bastante. Aunque la combinación de
cerveza, queso y pan es de muy antigua tradición en la cultura
británica. Esta estrategia del MMB liderada por Sir Richard Trehane, sirvió también
para la promoción de los quesos regionales británicos, Caerphilly, Cheddar,
Cheshire, Derby, Double Gloucester, Lancashire, Red Leicester, Stilton,
Wensleydale.
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| Bread and cheese and butter |
A mediodía un día
de sábado, domingo o fiesta es cuando más apetece quizás prepararse un ploughman.
Necesitaremos haber comprado primero una hogaza o barra de pan fresco y luego
seleccionar la variedad o variedades de queso (de una a tres variedades
generalmente) con que lo vamos a acompañar; quizás la variedad más seleccionada
para un ploughman en casa sea Cheddar (light, medium o mature). El chutney
también podrá ser de preparación casera o comprado ya hecho en la tienda.
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| Typical ploughman´s lunch |
Se corta en
rebanadas el pan, y el queso en lonchas. Untamos mantequilla
sobre las rebanadas, ponemos el queso y le añadimos el chutney encima y servimos
dos o tres rebanadas en un plato quizás le añadamos también un scotch egg y para beber té o una
buena cerveza fría y ya está! así de simple y rápido para un lunch casero.
Claro que en cualquier pub o restaurante que ofrezcan ploughman´s lunch, la
presentación será más completa y sofisticada y puede que lo sirvan también con
jamón, algo de manzana y algún que otro acompañamiento.
